ペクチンは、果実などの植物に含まれる多糖類で、食品の粘度調整やゲル化に用いられる原材料です。CBDグミでは、ゼラチンの代替として使用される場合があります。
ペクチンは、かんきつ類やリンゴなどの植物に含まれる多糖類で、食品では増粘剤・安定剤・ゲル化剤などとして利用される原材料です。糖類や酸、カルシウムなどとの組み合わせや製造条件によってゲルを形成する性質があり、ジャム、ゼリー、グミなどの食感づくりに用いられます。
CBDグミでは、動物由来のゼラチンを使わずに形や弾力を持たせる目的で、ペクチンが採用される場合があります。ただし、ペクチンを使用した製品でも、配合や製法によって硬さ、粘り、保存時の状態は異なります。
製品を選ぶ際は、原材料表示でペクチンの有無だけでなく、ゼラチン、香料、着色料、甘味料なども確認しましょう。「植物由来ペクチン使用」という表示は、その原材料の由来を示すものであり、製品全体がヴィーガン、有機、自然由来などの基準を満たすことや、第三者認証を取得していることを意味するとは限りません。認証を重視する場合は、対象範囲、認証機関、認証マークなどを個別に確かめる必要があります。